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什么是原浆酒?原浆酒好喝吗?
原浆酒顾名思义就是通过发酵蒸馏出来,不经过任何勾兑工艺的原酒,也叫基酒。一般情况下我们喝的白酒都是经过勾调的酒,那这种酒酒肯定不是真正的原浆酒,像一般的茅台,五粮液,剑南春等名酒一般都是经过勾调的,这些酒将不同批次,不同年份的酒按比例进行勾调,经过不断的调整以后,最后达成自己的酒体风格和独特的酒质,因此来成为消费者喜爱的品牌。
原浆酒只是一个概念,本身并没有错,但是被无聊的商家做营销玩坏了,原浆实际上就是纯粮固态发酵刚刚蒸馏出来的酒都叫原浆酒,原浆酒就是原汁原味儿的,这个时候的酒体各种生粮味儿,邪杂味儿都在里面,而且度数高,除了长期喝习惯作坊原酒的人,一般消费者根本下不了口。酒都需要勾调的,经过勾调后的酒才能平衡酒中的酸甜苦辣涩。下面分享一下浓香型的原浆和酱香型的原浆:
浓香型原浆:上图来自于川酒著名六朵金花之一(就不打广告了)厂区,新鲜出炉的原浆。从酒糟出窖,到上甑开始蒸馏。因为酒精的沸点在78°,而水的沸点在100°,蒸馏的时候就是利用了酒和水的沸点不同,在甄下面施以78-100°之间的蒸气就可以把酒糟里面的酒蒸馏出来。再经过冷却就看到了图片上溜出来的原浆酒。头段酒又称头酒,溜出来基本上都在70°以上,如果酒厂需要头酒一般都会保存储藏下来,如果不需要还可以返回甄锅,再一次蒸馏出来,中段酒一般取酒在50-60°,每个酒厂不一样,根据产品定位取酒,这一段酒质最好。随着蒸馏过程不间断,酒精度也会逐渐降低,到了后段酒也叫尾酒。这部分酒一般用做低端酒,或者养窖,也可以返回再蒸馏。
以上溜出来的新酒,就可以称为原浆酒,这种酒普通人难以下口的
酱香型原浆:市面上经常可以看到有茅台镇原浆酒酱香型原浆酒,这都是一种伪概念,是厂家宣传和作为卖点的一个手段。我们都知道酱香型的工艺严格遵守12987,一年一个生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。7次取酒后的酒就叫原浆酒,没有哪一家酒厂是把自己的酱香酒按轮次酒拿出来卖的,一旦卖一个单轮次的酒给你,那么剩下6个轮次的酒就不好勾调用了(大盘勾酒的时候,每个轮次酒缺一不可,这也是酱香型白酒层次感丰富,酒体厚重,五味协调的根本之所在),对于他来说损失很大,除非单轮次酒卖给你的价格也是以坤沙酒的价格卖给你。
上图就是每年重阳节前后开始下沙的场景,可以看到高粱都是整粒的,贵州话叫“捆仔儿”就是整颗的意思。
重阳节下沙这里就会进行第一次蒸煮,这里是不取酒的,然后第二次下沙,也称糙沙,现在就要加曲,开始第二次蒸煮,这里取出来的酒叫“生沙酒”,生沙酒生粮味儿特别重,市场上没有流通,这个酒酒厂一般用来下窖养糟。曾有幸品尝过新的生沙酒,甜甜的,有点玉米味儿,也尝过老的生沙酒,时间不短,陈味儿很足,但是难喝[呲牙]。然后入窖发酵,到农历的11月份上旬会酿完一轮次酒:
这是第三次蒸馏,取第1轮次酒,出酒率控制在5%左右,1轮次酒特点如下:
然后入窖发酵农历12月下旬,也就是春节前后进行第四次蒸馏,取第2轮次酒,出酒率控制在大约9%,2轮次酒的特点如下:
继续入窖发酵第二年农历2月中旬,进行第5次蒸馏,取第3轮次酒,出酒率大约23%,3轮次酒的特点如下:
继续入窖发酵到农历4月上荀,进行第6次蒸馏,取第4轮次酒,出酒率大约22%,4轮次酒的特点如下:
继续入窖发酵农历5月中旬,进行第7次蒸馏,取第5轮次酒,出酒率大约18%,5轮次酒的特点如下:
继续入窖发酵到农历7月进行第8次蒸馏,取第6轮次酒,出酒率大约13%,6轮次酒的特点如下:
继续入窖发酵到农历8月中旬,进行第9次蒸馏,取第7轮次酒,出酒率大约10%,7轮次酒的特点如下:
以上讲的7个轮次的酒就是酱香型的原浆酒,每个轮次的风格特点不一样,酒精度也不一样,单轮次喝起来味道都特别怪,入口单一,非常不协调。
7个轮次酒要存放到下一年的3月份,然后大酒师会根据轮次酒的风格特点,结合几十年的经验和消费者口味特点,按不同的比例进行一个组合,组合成基酒再窖藏三年以上。
上面提到的酒都叫原浆酒,是原汁原味的,没有经过加工,也没有老酒来勾调。
看了上面的陈述,现在知道什么是原浆酒了吗?
我是阿杜,少喝酒,喝好酒,阿杜只做纯粮酒欢迎大家交流。
目前市场出现了许多原浆酒,不少人还以为是一种新型白酒,实质上原浆酒早就有了,我国六十年代之前生产的白酒就是原浆酒。原浆酒是粮食经过发酵蒸馏出来的酒,它没有勾兑加工,确定香型的酒。由于原浆洒耗粮软多,生产工序较长,经技术改进对白酒进行勾兑,并确定了白酒四大香型,即浓香型,清香型,米香型,酱香型。我们知道酒的生产流程是发酵→蒸馏→勾兑→储藏,原浆酒就是少去勾兑过程。原浆酒好喝不好喝,就要看酒是不是纯粮酿造原浆酒,纯埌酿造的酒质地纯厚富有营养,一定好喝。如果是用食用酒精加香剂勾兑水来的,喝了就会头疼。
严格的说,原浆酒是未勾兑稀释之前的原生酒体,是压榨酒(葡萄酒、黄酒、果酒等)或者蒸馏酒的初级半成品。广义的原浆酒也可以指未稀释的各种原浆酒的混合。原浆酒不同批次通常不可能均匀一致,无论是酒精度还是风味口感都会有差异,其相关指标不可能是同一标准。市场上预包装食品中的所谓原浆酒,无论是白酒、黄酒还是红酒,通常都是伪概念原浆酒,消费者切莫当真。
原浆酒是指用五谷粮食,通过浸,煮发酵蒸馏出的纯粮酒,不经勾兑原计原味,也称基酒,目前市场上也只有30℅左右,只有部份小厂,和个体酒坊生产原浆酒,酒质一般保持纯粮特有的清香味,是古法酿酒工匠的典范。
原浆酒就是以粮食为原料,用大曲、小曲等为糖化发酵剂,通过传统固态工艺酿造而成的酒,没有通过加浆降度的酒。
原浆酒酒度比较高一般都在65度以上,口感方面没有降过度的酒好喝。我建议还是不要喝度数过高的酒。我们一般喝50-57度的纯粮食酒就可以了。
我是纯粮香酒坊,我们的宗旨是:不忘初心,坚持传统固态工艺酿造,坚持纯粮食酿造。有喜欢纯粮酒的记得加关注哟。
为什么很多网红都喜欢徒步318的川藏段?
你好,我是秘境房车旅行的刀哥,很高兴参与回答你这个问题:为什么很多网红都喜欢徒步318川藏段?
据我分析,首先,318川藏线本身就是一条网红线路。318国道川藏段,就是川藏南线,起于成都~雅安~康定~雅江~理塘~巴塘~芒康~左贡~八宿~然乌湖~波密~鲁朗~林芝~工布江达~拉萨。全程约2150KM,自东向西翻越横断山脉众多名山大川,自然风光绝美。其中著名的有二郎山,折多山,高尔寺山,剪子弯山,卡子拉山,海子山,宗拉山,拉乌山,觉巴山,东达山,业拉山,安久拉山,色季拉山,米拉山等十多座高山,还可以远眺贡嘎山,格聂神山,南迦巴瓦峰等等著名山峰,跨越青衣江,大渡河,雅砻江,金沙江,澜沧江,怒江,帕隆藏布江等等大江大河。不难看出,正是因为318川藏线地形地貌的多样性,孕育了独特的自然景观。所以被冠以中国人的景观大道的美誉,很多人都以一生必去川藏线为目标,并为之努力奋斗。
318川藏线目前已经大部分完成柏油路面改造,路况已经今非昔比,再加上沿线城镇村庄密度很高,可以随时补给物资 ,解决吃住等问题。非常适合徒步,骑行,摩旅,自驾等多种旅游形式。
网红们选择在川藏线上徒步,每天都可以直播路上的风景和见闻,能随时和网友互动交流(自驾车反而不具备这些优势)利用318川藏线自身的魅力吸引粉丝的关注。这也是川藏线受到网红们追捧的原因。
以上是我对这个问题的分析,希望我的回答能帮到你,我是@秘境房车旅行 ,欢迎关注我的头条号,也可以私信我交流,谢谢!
以下是我前些年自驾川藏线拍摄的一些照片。
为了经历千山万水,看瀑布,登雪山,跨河流,迈山沟,不知道今天出门了几时能吃到晚饭,不知晚霞到来之前能不能找到青旅入住,不知是否有刮风下雨烈日彩虹,不知又能摘到多么奇丽的花儿,不知能吃到几颗路边酸涩的杏子,不知是否金沙江水拍案听不到同伴的呼唤,总是说,再坚持下,再走一会,不知会碰到几只羚羊马匹,不知要涂几层防晒,不知水够不够喝,后来,我找到了答案,当精疲力竭,终于有一辆车愿意为我靠边停下,司机大哥一手提起我的登山包摔倒后座,带我走完剩下的路,当我饥肠辘辘和同伴翻遍了书包,找到半包杂碎的饼干屑欣喜若狂当走过通麦-排龙天险(此处已绕道修桥),车辆排成线丝毫不能动,带着一丝窃喜走到天黑,满脚泥泞却和悬崖边漫山遍野的萤火虫撞个满怀。当在烈日下晒到脱皮,晒到路边的野花儿一样发蔫,无意踩到了抚摸草根的泉水,溅起冰凉的水滴为之精神一振当和同伴望着国道,从脚下延伸到看不到的远方,消失在绿色镜面蛋糕一样的草原里,心中不由得想“这他妈啥时候才能到拉萨”,高原的风送来理塘独特的空气,像带着煤气味的一氧化碳,呼吸变得缓慢而深长当一辆有一辆大卡车从身边呼啸而过,感受着隔着头巾灰尘颗粒能积极地涌进你的鼻腔,却发现藏族司机用会和你大喇叭打招呼,露出一张酱油色的脸,笑容的褶皱里似乎也嵌着高原的灰。当我徒步20公里在转角处看到了瑰丽的晚霞,柔柔的,像各色水晶折射着吉祥的光,不,更像什么呢,像记忆深处儿时吃的冰淇淋,紫色绿色粉色相间,在你舌尖上,每个带冰的颜色交融着,促成儿时夏天最美妙的回忆。不知还要多久才能到拉萨,但是总是着期待,忐忑出发,为了遇见,为了路上的每一个你,那时候觉得,人生真好,总是充满惊喜 期待。
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