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什么“美食”是你没事就想吃，且永远吃不腻的？
我吃不厌的美食就是我老爸烧的干煎带鱼。我父亲是个厨子，是家国营饭馆儿的一名小经理。他兢兢业业的管理着饭馆，有时也会做厨子为客人烹饪佳肴。那时候我们的住房条件不好，一大家子人都挤在二室户的老公房里，所以父亲经常值班睡在饭馆里。在我的记忆里，父亲经常不在我身边，也品尝不到他做的饭菜。直到97年，奶奶家的老房拆迁。我们一家终于有了自己的二室一厅，我那年20岁了。父亲那时也早就辞职开上了出租车。可能是父亲对我有所亏欠，感觉在我成长的过程中一直缺席，故他经常用美食来补偿我。我打小爱吃鱼，特别是带鱼。我父亲就会做各式的带鱼给我吃，其中我最爱他做的干煎带鱼。
首先要选择新鲜的带鱼，最好不要选用冷冻带鱼。挑选新鲜的带鱼：
质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。
然后清洗干净，鱼鳞按个人喜好处理。切小段。用适量料酒，葱姜丝蒜末生抽 食盐抹匀，腌制片刻。我父亲腌制的时间比较长，中间不断翻面，这样可以更入味。腌制好的带鱼吸干水分，锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;油可以稍微多一点，放入带鱼炸至金黄。虽然步骤简单，但油温的把控和炸的时间靠的就是经验了。我们家的干煎带鱼很纯粹，不用面粉淀粉的。
直接炸出来香脆美味。那是我永远吃不厌的一道菜。
自己做的无骨泡椒凤爪。
（1）鸡脚去脚尖，沿每根指骨划一刀，把骨头去掉。
（2）锅中加水烧开，鸡爪过水，水来打去浮沫，过凉水备用。
（3）青红尖椒切小段，姜切丝，蒜切片，泡椒切段，一起放入盆中，再加入藤椒油、花椒油、纯净水、白醋、盐、糖、细味精、红油搅拌均匀即成秘制绝味汁。
（4）把绝味汁加入鸡爪中搅拌均匀，静置一个小时左右即可食用。也可放冰箱中冷藏，想吃的时候拿出来就可以吃了。
这款美食百吃不厌，越吃越好吃。可以试试亲。满意给点个赞好吗！
陌生人祝你幸福！
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